烧开水，红糖放入深盘中，倒入开水，用勺子搅拌几下，红糖融化，红糖水凉至常温。我用了100克红糖，蒸好的红糖发糕有淡淡的甜味，喜欢吃有明显甜味的可以用150克红糖
面粉过筛入大盆中，放入酵母，拌匀。当然酵母也可以放入红糖水中融化，但一定要等红糖水晾凉了再加入，水温高会把酵母烫死起不到醒发作用。面粉过筛的作用是面粉更松散
晾凉的红糖水倒入面粉中，用勺子画“Z”字形搅拌，拌成均匀的面糊糊，勺子能将面糊拉起来的状态就可以，盖上容器盖或覆盖保鲜膜，放家里低温处醒发一晚，我是放在北面没有暖气的阳台上
早上起来，打开盖子，面糊已经发得满满一盆，布满了蜂窝眼
用勺子或筷子“Z”字形搅拌几下，稍微给面糊排下气，再倒入预先铺好湿屉布的笼屉里，抹平表面
撒上核桃仁，蔓越莓干，黑芝麻，丰富口感层次，增加营养成分，还起到点缀装饰，提升食欲
笼屉放入锅中，凉水开始蒸，上汽后中火蒸30分钟
关火后焖3--5分钟再取出，倒扣大盘，去掉屉布，再移入盘中即可切块食用
当早餐、当茶点都好吃
【媚娘有话说】 ①，红糖水不要一次性倒入面粉中，留出一点看搅拌后的面糊状态再添加，各家面粉的吸水性有差异，水量酌情增减 ②，晚上和面醒发时间比较长，可以稍微减少酵母的用量，如果是白天做的话，面粉与酵母的比例为100：1，即500克面粉用5克酵母。面糊排气时搅拌几下稍微排下气就可以，自己家里吃气孔大点也没关系，发糕足够松软才是重点 ③，面糊移入笼屉后放入凉水锅直接开始蒸，锅里要一次性加入足够量的水，水温慢慢升高的那段时间面糊相当于有了二次醒发的过程，蒸出来的发糕发得高发得满还不会回缩 ④，屉布一定要打湿，红糖发糕出锅后要马上去掉屉布，等红糖发糕降温了屉布就会粘在发糕上揭不下来 ⑤，坚果可以自己喜欢吃的，家里有的随意加 感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱拍美食照片，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者，喜欢我的请点赞、加关注哦！谢谢！ 原创图文谢绝搬运！