线椒切丝，长长的那种。
梅花肉切片后切丝，梅花肉嫩，肥瘦相间，又以瘦肉为主，理想。
蒜子切片备用。
热锅放入菜籽油，最好不要放的太少。放入猪肉丝，翻炒至变色，然后把肉丝拨至一边，在余油里炒蒜片，炒香。
肉丝和蒜片一起翻炒，放入生抽，翻炒。
盛出备用。
锅不要洗，直接放入线椒丝，大火翻炒至香味出来，青椒有些焦，有些软，就放炒好的肉丝下去。
炒辣椒的时候就这么干炒，不要放油，炒的糊糊的，味道香。
继续烹入生抽，少量老抽，一小勺糖，翻炒半分钟左右，即可上桌。
成品。
我的铁锅
我的菜籽油