紫薯蒸熟压成泥，趁热加入牛奶 搅拌均匀，再加入细砂糖和麦芽糖，小火炒至不粘手，加入玉米油，继续翻炒至油分完全被吸收且不粘手时即可
取出馅料，待冷却后，揉搓成10个小圆团，放入冰箱冷藏待用
水油皮材料除热水以外全部倒入盆中，慢慢加入热水（水量看面粉吸水量增或减），混合均匀，静置5分钟，再揉搓成光滑面团后，盖上保鲜膜，静置15分钟即可
油酥面团材料放入盆中，直接揉搓成面团，分割成10个小面剂，盖上保鲜膜待用
静置好的水油皮面团取出，分割成10个面剂，擀成中间厚 四周薄的面皮
用水油皮包住油酥面团，封口封好
揉搓成圆形面团，盖上保鲜膜，松弛5分钟左右
取一个面团擀开成长条状，自上而下的卷起
依次卷好其他的面团，盖上保鲜膜，再松弛5分钟左右
取出松弛好面团，重复一次之前的步骤
依次类推，卷好所有的，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右
取出面团，对折捏住两头，按压一下
擀开成圆形，光面在底下
取出紫薯馅，包入
收口一定要收紧
小尾巴按下去，搓圆
依次搓好剩下的，盖上保鲜膜，静置5分钟
不粘锅内倒入少许食用油，把紫薯饼面团轻轻按扁，放入锅中，小火慢煎，待饼底稍稍结皮后，可倒入少许水，盖上锅盖，焖10分钟，揭开锅盖，继续煎至饼底金黄上色，翻一面，再煎上色，把饼竖起来，饼身四周也要煎到
煎熟即可，香甜酥松，人间美味