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花式的牛奶馒头(玫瑰花、香菇、花朵……馒头)的做法

花式的牛奶馒头(玫瑰花、香菇、花朵……馒头)

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其实你想多了
馒头我做了很多次,可是做不出记忆中的味道。有些食物看似简单却让人忘不了,哪怕你吃过很多的美食,经历了几十年。那种味道,让你的味蕾感受到曾经的幸福时光。我想是里面的回忆给加分了。 这种食物,吃的是对往事的回味,是情怀。 我想:我们是不是都有过对某种食物的向往,那种记忆的味道。一想起,脑子里某种画面便会浮现眼前!玲姑娘说:有嚼劲儿,很香。又让我想起了记忆中的味道。

用料

花式的牛奶馒头(玫瑰花、香菇、花朵……馒头)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、面粉、纯牛奶、白糖(喜欢甜的:100克,或者更多)、酵母粉、盐,称好后,放着备用。【此配方借用玲姑娘的,在此感谢分享。】 2、70克的白糖,口感微甜。 3、这款馒头,蒸熟后,口感最大特点:有嚼劲儿。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、牛奶放入锅中加热至40度左右。【据说40度的牛奶最好吸收,比人的体温高一点,滴到皮肤上会感觉略微有点烫。我用煤气灶加热,用时1分钟20秒,用手机秒表计时的。如果有玻璃的药膳锅,会显示温度,就更好了。】 2、牛奶加热后,倒入碗中,加入白糖、食盐、酵母粉,搅拌至融化。 3、融化后,拿着碗,边慢慢倒牛奶边用筷子把面粉搅拌均匀,成面絮状。再用手揉成表面光滑的面团。【2和3两步,看图】

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、揉成的面团,放入盆里发酵前,面团表面摸一层植物油,其目的防止变干硬。【植物油倒5克在手里,一摸,搞定】 2、看图:是不是不一样!【小花旁的是摸了植物油的】

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、摸好植物油后,放入盆里。 2、盖上一层保鲜膜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在发酵中………

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、面团发酵至2倍大。【可以用手戳一下,会慢慢弹起来。或者用手抓开,内部呈蜂窝拉丝状即可】 2、揉面排气,做成你想要的形状。【排气就是将发酵时产生的气体揉出来】 3、做好形状后,蒸锅里放入水【水量离锅底2厘米左右】,再放入蒸屉,蒸屉上面放一层纱布或者油纸或刷一层植物油,防止粘锅。 4、放入馒头后,放置10—15分钟左右【馒头有点变大】 5、时间到后,冷水起蒸15分钟【中途别揭锅盖】,关火,5分钟后掲盖。然后,可以开吃啦。 【【下面我来讲讲:香菇馒头、玫瑰花馒头、花朵馒头、小白兔馒头、小刺猬馒头的做法。】】 我把现成的面团,分成四等份。分别是香菇馒头;玫瑰花馒头;花朵馒头;小白兔、小刺猬馒头。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇馒头:1、拿出这份面团,分成9份。留1份备用,等会儿做香菇蒂。 2、其余的8份,揉光整圆。【尽量把生胚推高一点,这样发酵好后蒸出来的香菇还是饱满的。】 3、然后调可可酱了。4克可可粉,10克开水。调均就可以了。 4、用刷子把可可酱刷在馒头表面,刷一层就够了。然后放在旁边让它自然风干,形成裂缝。【看步骤9的图片】 5、利用风干的时间,做香菇蒂。之前预留的一份面团,分成8份,揉光整圆。搓成长水滴形状,然后放置发酵,再蒸熟【看步骤6的4和5】,凉后备用。【看步骤8的图片】

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇蒂

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜕变中……

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、风干后,蒸锅里放入水,再放入蒸屉,蒸屉上面放一层纱布。 2、放入馒头后,放置10—15分钟左右【馒头有点变大】 3、时间到后,冷水起蒸15分钟【中途别揭锅盖】,关火,5分钟后掲盖。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟后,在馒头底部用筷子戳个洞,把香菇蒂插进去,就好了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玫瑰花馒头:1、拿出这份面团,分成16份。【可以做8朵玫瑰花馒头。】 2、拿出1份揉光整圆。用擀面杖擀成圆形,像水姣皮一样【最好边缘处擀薄些】。4片叠在一起【看图】,然后从下往上卷起来,在2张的衔接处,沾点水,便粘住。 3、卷好后,拿刀从中间切断,花瓣用手指整理一下【看图】

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、蒸锅里放入水,再放入蒸屉,蒸屉上面放一层纱布。 2、放入馒头后,放置10—15分钟左右【馒头有点变大】 3、时间到后,冷水起蒸15分钟【中途别揭锅盖】,关火,5分钟后掲盖。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花朵馒头:1、拿出这份面团,分成6份。 2、拿出1份揉光整圆。用擀面杖擀成圆形。 3、拿刀切均等的6刀,再用牙签在每瓣里压下2个印,用手指沾合一起。【看图】

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、蒸锅里放入水,再放入蒸屉,蒸屉上面放一层纱布。 2、放入馒头后,放置10—15分钟左右【馒头有点变大】 3、时间到后,冷水起蒸15分钟【中途别揭锅盖】,关火,5分钟后掲盖。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小白兔、小刺猬馒头: 1、拿出这份面团,分成7份。 2、拿出1份揉光整成椭圆形。 3、小白兔:先把尾巴的形状捏出来。用剪刀剪出兔子的耳朵。再剪一刀,用手指把耳朵分开一点。用红豆安上,作为眼睛。【看图】 4、小刺猬:在第2步后,用剪刀如图一样剪出来,就可以了。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是很漂亮?

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟后……

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃不完,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,明天可以蒸着吃。或者冷冻,过段时间,再蒸起来吃。

菜谱创建时间:2020-02-29 22:19:41
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