家中肉馅吃完了，疫情期间，不想出去买，自己用五花肉切丁剁了点。肉馅建议用3肥7瘦，这样才香。
除油外所有调料全部放入肉馅，向一个方向搅拌至粘稠状，加入植物油继续搅拌，累了歇会儿继续搅，直到肉馅粘到一起搅不动为止。这一步是调馅后不出水的关键所在，不能省略。
搅好的肉馅忘记拍照了，补一张。
韭菜、木耳切碎，虾仁切段，放入肉馅中拌匀。 建议韭菜提前洗好晾晾，木耳泡发后也尽量多控水，虾仁用厨房纸巾吸干表面水分，再去切，这样馅料更不易出汁。
这是拌好的馅，放一天也不会出汁。
买现成的混沌皮。
混沌皮也有纹理，建议大家按照纹理横向使用。
馅放在馄饨皮正中央，整理成条状，面积占整个皮的1/3，两侧不要太靠边，留出空隙，以免露馅。
下面部分上折，盖住馅。上面部分下折，盖到下面的皮上。两层皮中间抹一点水，粘住即可。
包好的样子。
混沌皮也分反正，建议把面粉多的一面包在内测，防止煎的时候出黑渣。
包好的样子。中间一列抹了水，两侧的没有抹水，接口直接放在下面，也不会开，不抹水更省事儿。
平底锅加热，放入适量油，均匀铺满锅底。油加热至7成热，把火调小，锅贴排列摆放，小火加热，闻到有焦香味就可以下一步操作了。 这一锅包的时候接口都没有抹水，直接将接口面放到锅里，肯定就不会开口了。 锅贴摆放时，不要太紧密，否则你吃的时候就尴尬了。
第一次做，不放心，可以夹起来看看，火小了没有焦底儿，火大就糊了。这样就可以，或者再久一点也没问题。
焦底好了，加凉水至锅贴一半的位置。盖盖，继续小火加热。第一次做建议别离开，时刻关注，别烧干了锅，就白辛苦了。 大概7－8分钟，锅贴就熟了，这时候打开锅盖，观察水剩余情况，稍微大点火，把水收干即可。 水一定要收干，否则酥底儿就没了，锅贴也容易破。
做好的样子
出锅
一口一个虾仁
真的很香，外皮酥脆，馅料鲜嫩，吃一口，满嘴留香。再配上一碟小凉菜，一碗粥，是不是很nice
1.这种包法适合肉馅，素馅馅料太散，还是建议用包饺子的包法操作。 2.我用的铸铁平底锅，电饼铛或者不粘平底锅也可以，就更简单方便了。 3.锅贴高级做法还可以用面粉水代替清水，这样就成了漂亮的冰花锅贴。只是我的锅不太适合，有兴趣的可以查其他菜谱自己尝试。 4.馄饨皮可以多买些放冰箱冷冻，在还没有冻实之前，把馄饨皮翻动一下，就不会冻成一坨了，以后吃多少取多少。或者也可以分袋存放。 5.如果你喜欢这个锅贴包法，欢迎尝试，别忘了拍照交作业和大家分享哦