一颗黑橄榄切六块，切好的黑橄榄用厨房纸吸吸水备用。
酵母和温水混合成酵母水。
和面碗里混合高筋面粉、全麦粉。边倒酵母水边用筷子搅拌，面粉搅拌成絮状后加入橄榄，再用刮刀混合成面团，边混合边分次撒入盐，全部混合均匀。面板撒少量面粉，面团放到面板上手揉1-2分钟。
和面碗底撒少量面粉，把面团放回去，盖上保鲜膜和厨房巾，室温发酵40分钟至2倍大。
发面碗中面团取出放到撒了面粉的面板上，折叠略排气，分三等份。烤盘垫烘焙纸，备好的三个面团放上面，表面撒面粉，上面盖一层烘焙纸，放烤箱40度发酵30分钟。
面团再次发酵后取出烤盘，烤箱蒸烤模式预热230度设定35分钟。三个面团分别在面板上折叠，按压成长方形，揉成中间等粗两端渐细的长条，摆烤盘上，表面撒面粉，小刀沾水，表面斜着划三道。
入烤箱，230度烤30分钟，前15分钟用蒸烤模式，后15分钟只用烤的。
完成后，趁热吃！吃不完的放架子上晾凉，切片儿冰箱冷冻，下次吃的时候拿出来烤箱160度烤上三五分钟，依然美味。