准备:50克魔芋粉装入碗/小袋剪口（慢慢倒入锅中），7克碱用45毫升开水溶化。
锅洗净无油，加凉水2600毫升烧至60度。
调成中火慢慢洒入魔芋粉。边洒边搅拌！
中火，用硅胶刮刀（足够长耐高温）/长筷子顺时针一个方向不停搅拌。
中火不停搅拌！
加入魔芋粉后计时煮15分钟，糊已变稠。中大火加入备好的碱水，沿锅的四周慢慢均匀倒下。
倒完碱水计时30秒（001、002、003...030）关火。
同上计时30秒不停搅拌，关火。
关火盖上锅盖，闷15分钟。
开盖，加凉水溢过成形的魔芋，切成六块起底锅底，开火，水开后中火盖上锅盖煮10分钟（不盖锅盖水易溢出来）。
第二次做切成12块也挺好！
装盆放低温房间（最好不放冰箱），每天换水。保存4-5天。可魔芋烧鸭子、酸菜魔芋、凉拌魔芋等。
切条当天食用。
截图仅供参考，也许有更好的...
1.选对魔芋粉。 2.不停搅拌。 3.锅中加水2600-2800ml均可。