土豆去皮，切丝。
盆里放清水，多洗两遍。
干辣椒切成小块，蒜切片，葱切段，如果是大葱就切成丝，如果是小葱就切成段。
锅里加水，加一撮花椒粒，烧开后捞出花椒粒，倒2勺醋，转小火，土豆丝放锅里过水半分钟，至颜色变深捞出。
锅里的水倒掉，锅擦干烧热，倒油烧至7成热，转小火放入蒜片、干辣椒炒香。
倒入土豆丝，转中火，翻炒半分钟。
转小火，加盐、生抽，放入葱丝，再改中火翻炒几下，调料炒匀。出锅，装盘。
提升秘籍：锅里过水的时候放醋，炒的时候别放，这样会有淡淡的醋香味。