牛腩肉一公斤，冷冻的话常温提前解冻。
解冻好的牛腩肉块用清水反复清洗，去除血水。通常洗三遍差不多了。
西红柿约250克切成块。 准备炒料碗，包括: 八角两只、桂皮两小块、干红椒两只、香叶6~8片、大蒜8-10瓣、葱段、姜6~8片、冰糖25-30克。
准备调料碗: 老抽一勺、红烧酱油两勺、蚝油一勺、料酒三勺，搅拌均匀。
清洗好的牛腩块放入冷水，再放几片姜和15毫升料酒，进行焯水。
水开之后打去牛肉浮沫，打干净后将牛肉块捞出。汤可以备用。
炒锅放油，牛肉后倒入炒料，中火进行翻炒，炒到冰糖基本全部融化。
冰糖融化后，倒入沥干水的牛肉块，继续翻炒1-2分钟。
烹饪调料碗中的料汁，继续翻炒2-3分钟。
倒入西红柿，继续翻炒两分钟。
将炒好料的牛肉和西红柿，全部移入高压锅。高压锅中有原来焯水后的牛肉汤。 将牛肉用高压锅进行烹制，上汽后炖25分钟。不用高压锅的话，也可以用砂锅或其他锅具炖煮，大概需要1.5~2个小时，一定一定要提前多加水。
高压锅中气消之后，可以开盖了。尝一尝咸淡，根据口味可以适量加点盐。 看，香喷喷的红烧牛肉就做好了! 我一般每次会多留一些汤，一半用来炖土豆胡萝卜，另一半带汤盛出留着做红烧牛肉面。
这是加了土豆之后的，牛肉炖土豆还是土豆炖牛肉，随便叫吧😝总之很好吃就是了!
1. 牛肉要清洗干净，去掉血水。 2. 焯牛肉一定要用冷水下锅。 3. 炖牛肉的时候要加热水，焯过牛肉的热汤就很合适。