准备好食材，糖是豆浆里面放的，拍照的时候疏忽了😜。
鸡蛋1个，油25毫升，270毫升水是变量，搅拌到没有干粉，基本就是一个水量偏大的面团了。
面粉、泡打粉、小苏打、盐称重放在盆里，鸡蛋、油放在一个小碗里搅拌后倒入面盆，加入水240毫升，另外30毫升水后放，看面的吸水力，干湿程度。 手抓面，把面揣好，面不要揉，不要揉，不要揉，重要的事情说三遍，面揣后很柔软，有点黏手。
手抓面，把面揣好，面不要揉，不要揉，不要揉，重要的事情说三遍，面揣后很柔软，粘手。
放过鸡蛋和油之后，面的颜色会有点微黄，且不均匀。 之后重复揣面动作：揣面～醒面～揣面～醒面～揣面。一共重复全面3次，醒面2次，每次醒发10分钟，揣面每次2分钟（翻叠面3次，共150下）相当于揣50下翻叠面1次，3次后醒面。
第1次揣面结束。
第2次揣面结束。
面揣好以后取保鲜膜，面适当抹油放粘，把长条形面卷包好，放入冰箱，冷藏一宿，相当于低温醒发8小时（面不会变大哦，不是酵母发面）。
早晨取出面团，常温放置30分钟（低温炸油条不会蓬松）。面板撒少量淀粉，不能揉，不能揉，不能揉，直接擀平，擀成长方形0.8㎝厚长方形。
按2㎝宽切长条
两条叠放在一起，用筷子在中间压一下。用刀把码好的长条形从中间切断变成两份，短一点方便我们家用马勺。（醒面5分钟）
两端捏紧抻拉准备下油锅。
油大火烧热，油温要高，筷子插进去有气泡170°-180°，油条放入锅内5秒钟内能浮起，说明油温正好。油条飘起来之后要不断反转。
说过，油条两端要捏紧，否则就是这样滴。
此时，转入中小火不停翻转。
不停翻转油条才能蓬松酥脆，两侧膨胀一样大，油条变色炸熟取出。
切开一定有气孔才好吃。
油条出锅啦，再做一杯黑豆豆浆。
完美！
1，出锅的油条我放在空气炸锅的内锅里，这样适合控油。 2，吃剩了为没关系，不会全塌下来。用空气炸锅，160°，3分钟又和刚刚出锅的一样啦！