花甲粉的关键是蒜。我用了两头整蒜，切沫。 粉丝加热水泡半小时！或者热水煮一下，捞出浸入冷水里备用。
起锅放一点油，加入三分之二的蒜炒香。再加入一勺郫县豆瓣酱炒香。加小半杯水，加入小米椒，生抽 耗油 糖 调味。这样酱汁就做好了！
花甲冷水下锅，加一点酒去腥。花甲一开口马上捞起来备用。（花甲吐沙方法自己看着办，哈哈！）
再在汤锅底部铺上一层金针菇。或者你自己喜欢吃的蔬菜。再铺上粉丝，再铺上花甲。我这里还加了肥牛，香菜，菠菜。然后淋上刚才调好的酱汁。加入适量的水，不用太多，食材的一半就好！
咕噜咕噜煮一会儿，最后撒上葱花和香菜，再加入刚才剩的三分之一的蒜末。尝下味道，调整一下味道就好出锅啦。喜欢醋的，可以加很多进去！ 整锅就是鲜 辣 粉丝入口即化。哇西大！