鸡腿洗净之后焯水，捞出后用冷水冲，据说这样子鸡腿上的皮不容易破 鹌鹑蛋水滚煮9分钟后，捞出冲冷水，这样比较好剥壳，剥好壳 砂锅里面放入大葱，姜，花椒和八角铺底，放入焯好水的鸡腿，把剥好壳的鹌鹑蛋丢进去，加入所有的调味料，再倒入差不多盖过鸡腿的清水 开大火煮15分钟，转小火煮20分钟，再转大火收一收汁，建议要留多点汁比较好味道 开吃！鸡肉软烂够味易脱骨，鹌鹑蛋也好吃