准备材料：姜切厚片，葱斜段，五花肉洗净用镊子仔细去猪毛，切成利口大小
炒糖色：凉锅凉油，倒入冰糖小火融化，期间不停搅拌，用铲子敲打帮助融化
糖完全溶化后转中小火，不停搅拌，直到糖浆焦化起浓密泡沫
倒入五花肉块翻炒均匀
加入葱姜八角
加入各味酱油和料酒，中火煸至肉皮紧致油量。注意老抽用来上色，按照个人喜好的深浅添加。
倒入没过肉的开水水，⚠️注意是开水！转大火烧开，撇去浮沫。一定要撇沫因为并没有提前焯水。按照个人口味放盐。盖上锅盖中小火炖煮一个小时左右，铲子能插进肉皮里就是炖好了
大火收汁，如果想要保留部分汤汁或者加速收汁，可以提前盛出一部分
装盘
1. 尽量不说适量是为了照顾不会做饭的小可爱，做多了自然也就可以随便放了 2. 冰糖可以换成白砂糖，但是成品会少一分油亮色泽