又嫩又香的鱼肉！沙姜焗鱼

如果使用整鱼，最好做成无骨鱼，顺着鱼肉的肌理，将鱼骨和鱼肉分离，这样才不会造成鱼一面熟一面生。否则也要将鱼切成“蝴蝶状”，即两片鱼腩都要朝上。嫌麻烦直接用鱼柳就好。 加入盐、鸡精、生粉、油腌制。

将洋葱切丝，蒜去皮。放入一个底部刷上油的烤盘中。

用刀背将沙姜切碎。 在锅里热一点油，将一半的沙姜放入，炒香，放入烤盘。

将鱼铺到配料上，再撒上剩下的沙姜。再在表面淋上一层薄油。

将烤箱预热，上下管180℃。 用锡纸盖住烤盘，放入烤箱烤30分钟。