要用红薯淀粉，炸出来才酥脆！
砧板上铺一张厨房纸，豆腐倒出来，再用厨房纸巾吸一下表面的水。然后切块，分批倒入红薯淀粉里。
摇动瓷碗，让豆腐翻滚，尽量均匀裹上红薯淀粉。豆粉很嫩，不能用筷子搅，轻轻用手翻动。
用一口小锅，倒入油，大概2-3cm深。
油温控制在160度左右，轻轻放入豆腐块。油温不要太高，注意控制火力。
炸到表面发黄，表面变硬就可以出锅了，无需复炸，趁热想用。
粉不要裹太厚、油温不要太高。直接吃就有咸味，也可以撒点胡椒或自己喜欢的调味料。