先烧一锅热水，给洗净的鸭子做桑拿。就是用热水不停的淋鸭皮，直到感觉鸭子皮被烫的只有薄薄的一层。注意一定是淋水，不是放在锅里煮，鸭肉的部分不用专门淋水。
烫好的鸭子挂好风干，一定要风干后才开始刷糖水。我是28号晚上7点左右晾挂的鸭子，大概12点钟左右上了第一道糖水。
说说糖水的调制，将2勺蜂蜜、2勺白醋、1勺料酒，充分调和，一份刷鸭皮的糖水就配置完成。我一共刷了4次，第一次是28号晚上，当鸭皮上的水充分风干后。一定记得，每次刷糖水的时候，一定等鸭皮上的水分全部风干。
因为我做的是半只鸭子，所以我用锡纸折了个小盒子，里面放了水及半个苹果（切成几块），放在烤架上，正好用鸭子肚子盖在上面，将有皮的部位朝外。放入预热到200度的烤箱，立即用175度烤制65分钟。烤鸭下面记得要放一个接油的烤盘，那油简直不是一般的多，真的是花花的流啊。我在小面的烤盘上放了茄子，顺便做了个烤茄子🤣🤣
烤鸭出炉，虽然看上去颜色偏深，但真的是脆皮，一点都不觉得焦
烤鸭面酱。将澄粉、水混合后用小火加热，加入甜面酱，不停搅拌，再加入生抽、老抽调味、天热。
制作面皮。准备好饺子皮和油。
在饺子皮上刷上一层食用油（我用的玉米油），盖上一张饺子皮，再刷油，再加一张皮，如此反复。
将刷好油的饺子皮用擀面杖擀成大薄片，上面小的是饺子皮原始大小，下面是擀好的薄片
水烧开，上火蒸大概10-12分钟，根据饺子皮多少确定时间。
蒸好，待温度降低后即可分开
片好的鸭子
轻薄的面皮
脆皮、黄瓜、葱丝、香菜、酱，用面皮一裹，哇撒……脆、香、爽