鸡腿肉洗净，剪开剔去骨头，切成块状。加料酒、白胡椒、盐、淀粉，用手抓匀，腌制10-15分钟。腌过的肉会比较嫩且入味。
洋葱切块
土豆和胡萝卜切块，胡萝卜可以切小一些因为熟得慢。
锅烧热放一半油，小火下洋葱土豆胡萝卜，炒至表面微微发焦后盛出。再放一点油，炒鸡腿肉至表面发白微焦。再把所有食材倒入小锅里，加开水至没过食材，加入15克咖喱粉，盐5克，酱油一小勺，小火炖20分钟。其间要不时开盖搅拌下，避免粘锅。最后几分钟加牛奶，白胡椒一小撮提味。
饭碗用纸巾沾一点点油擦一下，把米饭盛入压实，倒扣在盘子里，浇上汤汁，米饭上洒了点干欧芹提味（没有就不用啦），开吃吧！