胡萝卜擦丝，素鸡切片。素鸡放入锅中，放适量水，加入黄豆大小一点碱面（或者小苏打），煮20分钟，盛出备用。
锅里放入一小勺水，煮开， 当快要煮干的时候，放入胡萝卜丝，用中火慢慢干煸，煸至半熟，少许盐，搅拌均匀，放入素鸡，搅拌均匀，稍微再翻几次即可盛出。