先称量出140g酸奶。酸奶要浓稠一点的，我用的是纯甄，安慕希应该也可以。(有用草莓味的酸奶做过一次，带点淡淡的草莓香，吃起来更好吃，大家也可以其他口味的酸奶试一试)
加入30g玉米油，搅拌至乳化(也可以用软化的黄油，会更香)
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，一字拌至没有干粉
加入三个蛋黄，同样用一字拌的手法搅拌至顺滑
将三个蛋清打发到左图的程度，将称量好的25g糖分三次加入，打发出大弯钩
将一部分打发的蛋白放进蛋黄面糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄面糊倒入剩下的打发蛋白中，再用切拌的手法混合均匀
烤箱预热至150度，烤盘中注入热水，于下层150度烤60分钟(我在最后十分钟将烤盘移到了最上层，方便表面上色)
超好吃的酸奶蛋糕就做好啦！用简单便宜的材料就能完美复刻轻乳酪的口感，做法也不难，用这种方法不容易出现布丁层。
如果有脱模的需要，可以在容器底部贴一张油纸，在边缘刷上一层油