豆角分很多种，采购的时候注意买这种。
收拾清洗完豆角马上控干，不要泡在水里。
锅中放最好能没过豆角的油，最小火，慢慢的炸豆角。如果不想放那么多油，就要不停翻炒。炒到豆角变得很干很软，不要糊了，出锅。这个过程大约需要15-20分钟。盛出豆角的油锅，将后面说的肉沫炒熟，盛出备用。
准备配菜：猪肉切小肉沫，葱蒜切沫，干辣椒切段。
锅中留底油，中小火，放麻椒，出香味放干辣椒，出香味放姜蒜沫。放入煸好的豆角和肉沫，依次放入料酒，生抽，糖，盐，鸡精。起锅前沿锅边淋香醋。