将200g粘米粉、65g澄粉、2g盐和650g清水混合。
搅拌均匀后静置30分钟。
一边蒸锅加水大火烧开。一边浇粉浆之前，把静置的粉浆先搅匀，避免沉底结块。
舀三勺粉浆到玻璃容器里。
上蒸锅盖盖儿，大火蒸5分钟。
第二轮，重复步骤3-4-5，即将粉浆搅匀，舀三勺到第一层蒸糕上。
上蒸锅盖盖儿，大火蒸5分钟。
第三轮，还是重复步骤3-4-5，将粉浆搅匀，舀三勺到第二层蒸糕上。
上蒸锅盖盖儿，大火蒸5分钟。
继续重复上述步骤，第四轮-第五轮。
最后蒸好，自然冷却至彻底凉透
倒扣玻璃碗，将蒸糕脱模切条，切条的宽度间隔等于蒸糕的厚度即可。
再切成等边菱形或长方形都可以。
然后调蒜油。将6瓣大蒜碾成蒜蓉，淋上30g烧热的花生油。
然后再加入10g芝麻油和20g生抽。
把蒜油拌匀。
把蒜油淋在簸箕炊上，再撒一些白芝麻就可以开吃啦。
1、我没有粘米粉和澄粉怎么办？ 去买！好吧，我还是说多两句。粘米粉是这款蒸糕的主料，当然是不可缺的，澄粉可以增加蒸糕的Q弹度和透明度，比单纯用粘米粉做口感更好。至于其它粉都是八竿子打不着的，不要动替换材料的歪脑筋。 2、我的容器不一样怎么办？ 首先最好准备一个长方形或正方形的玻璃碗或者陶瓷碗，这样成品切件比较整齐。我的玻璃碗是18cm*18cm，你的容器大小不一样，就需要自行计算配方比例。例如你的容器是15cm*12cm的，那么你容器面积就是我的（15*12）/（18*18）=0.55倍，你的配方也乘以0.55即可。那注意每个人的容器大小不一样，勺子大小也不一样，所以每一轮舀几勺粉浆进去，这你要自己掂量掂量了。 3、为什么我做的簸箕炊没有分层，口感也黏糊糊？ 说明蒸的时候都没有蒸透，蒸的时间宁愿长一些，也不要缩短。 4、我倒扣容器后，簸箕炊怎么不会脱模呢？ 用刮刀从一侧撬开，空气进入后消除了底部的真空状态，簸箕炊就会脱落了。 5、簸箕炊好嫩啊，我都切坏了！ 切的时候刀上抹少许油会更好切一些~