大蒜拍扁，姜切片，一小块红糖
洋葱洗净切块，沥干水分
鸭，洗净斩块
把生抽，两勺蚝油，玉米淀粉，盐搅匀
皮朝下，小火煎出皮的脂肪
出油后，鸭肉变色后捞起，油另外装起来
热锅倒花生油，放红糖姜蒜爆香，倒鸭肉，米酒，炒几下。
倒入调好的酱汁，半碗温水，小火焖五分钟，中途要翻炒一次，焖好后盛起
再热锅倒一半刚才鸭肉煎出来的油，下洋葱，放少许盐，大火翻炒，下鸭肉，再加一勺蚝油，快炒几下，关火。