先冷水下锅 放姜片黄酒去味 焯3分钟左右
牛耳朵不比猪耳朵干净 还是要好好洗一下 把细毛去除掉 花椒香叶这类的我用的棉布包包裹起来 因为有花椒会粘到肉上面 真的辣舌头
葱垫底放牛耳朵在放牛筋肉 最后放上一个苹果 也可以不放 我是家里人吃不了膻味太重的 所以放个苹果 其实也是心理作用 感觉应该没什么区别 全部放完 加一罐啤酒 我放了500毫升的 然后同样的的罐子清水接2罐放入锅中
煮至水开 然后中火煮15分钟 放入冰糖 蚝油 老抽 生抽 少许香醋 在小火煮1个半小时左右 差不多冷了就把调料包捞起来 放太久会盖过牛肉本身的味道 然后静置一晚 第二天就可以吃了