烧一大锅水，煮面水要宽。
水开后下入面条，快速搅散后盖上锅盖。水开之前再搅下面条，防止粘锅。
大开之后一分钟就可以关火了，想吃软点就多煮一分钟。 用漏勺捞出面条，尽量把水沥干。
快速倒上熟菜油，边拌边把面条扇冷，（要把面条高高挑起，抖散）。一个人的话只能一只手挑，一只手拿扇子扇，有点累，所以最好是两个人哈，当然夏天就可以用风扇吹了，冷得快。
担好的面条根根分明，不粘不坨，软硬适中。 一次可以多担点，装在大碗里，随吃随拌，冬天就放外面，夏天要放冰箱（当然放过冰箱的凉面就不怎么好吃了，会有点发硬），可以吃几天。 记住大碗要加盖或用保鲜膜蒙住哈，不然会干。