红枣红糖馒头

红糖用水化开，面粉里加入切好的红枣，核桃碎，家里有点瓜子仁，我也给扔进去了，加入酵母，因为红糖比较少，我怕不甜，又加了点白糖。

接着就是加水揉面了，一般蒸馒头，面和水的比例是2:1，500克面粉里加入250克水，主要还是看自家面粉，吸水性了，到最后的时候水慢点倒，可以留一点，慢慢加入！面团的软硬程度，可以用手摸摸自己的耳垂，跟耳垂的软硬程度一样就行！

和好的面团我一般喜欢放保鲜袋里，一是防止面皮被吹干，二是有助于发酵！放置半个小时吧，拿起面团，拍一下，有点砰砰的声音，就是发酵好了，这样就可以整形了。后面我们还得二发呢！

我这里用了二发的方法，把面揉匀，揪成剂子再次揉圆，用刀切4刀，中间可以放一个大枣。接着就是醒发了，醒发到面剂子是原来1.5倍的时候，用手轻轻按压面团，面团回弹！就可以上锅蒸啦！

大火蒸至上气后，转中火计时14分钟，关火后焖五分钟。