平菇撕条洗干净
用手使劲把水挤干
两个鸡蛋，面粉，少许盐，加进去一起搅拌均匀，面粉先少一些，挂不上粉，再继续加。
像这样能挂上面糊就可以了。
宽油下锅炸
炸到有点变色捞起来，准备复炸。
再把油烧到冒泡，把蘑菇倒进去复炸，这样可以让蘑菇变得外焦里嫩。
捞起来控下油，洒上椒盐拌匀就可以啦。
椒盐蘑菇完成
面粉视情况加，少量多次加入，能挂上糊就可以了。 一定要复炸，不复炸的话，不脆。