在电子秤上放蒸蛋糕的大碗，电子秤归零， 往碗里“边称边放”＆“依次加入”——牛奶、油、面粉。 搅拌均匀
准备另一个略深口的碗（方便打发时不溢出），装分离出的蛋清，蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打10秒左右加入三分之一糖粉，重复这个步骤3次后糖粉加完，蛋清打发至可插立住一根筷子即可。 分离的蛋黄直接放入之前的面粉碗里搅拌均匀。 此时锅里可以烧水了。
先把一半蛋清放入蒸碗中，注意不要转圈式搅拌，用炒菜的方式捞底慢慢拌匀，再加入另一半蛋白拌匀。
保鲜膜盖紧蒸碗，用牙签均匀戳15个小孔。 水烧开后放入锅中，中火蒸35分钟关火，不开锅，静置10分钟后，即食。
非常非常松软，说是入口即化有点夸张，面相和手感口感如海绵。