鸡脚洗干净
去掉脚趾
剁成三块
凉水上锅倒入鸡脚进行焯水，放入姜片和葱段，两勺料酒，不能盖盖。
准备香料
水开捞出
锅内倒入一勺油，加入姜片，葱花，干辣椒，花椒，八角，炝锅
倒入控干水分的鸡脚，翻炒均匀，加入一勺料酒，待料酒蒸发。
倒入两勺酱油，一勺蚝油，加入两碗热水
加入一点十三香，两勺盐
一块冰糖，小火盖盖煮60分钟，放入麻椒翻炒均匀
收汁完成。