蛋挞皮从急冻箱拿出摆好 可以如图错位放 29x33尺寸烤盘12个 每个都会有空间
所有材料过磅放奶锅小火加热2分钟 期间要不停搅拌避免糊底 2分钟后关火放1旁晾凉 可以在锅底垫1块湿布加快降温
分离鸡蛋 蛋白密封放冰箱保存作它用（用途上面有说）
用蛋抽打散蛋黄 搅拌个10几下就可以了
试1下牛奶糊的温度 温温的不烫手就可以了 将搅拌好的蛋黄糊1次性加入奶锅并搅拌均匀（此时烤箱200°C上下火预热）
过筛 蛋糊建议过筛 这步很简单也很重要不要省略 出来的蛋挞馅才会嫩滑
倒至9分满 蛋糊是刚刚好的12个量
将蛋挞放入预热好的烤箱200°C上下火中层30分钟 后期注意观察蛋挞上色情况适当调节温度和时间 因为每个烤箱习性不一样 这是我烤了20分钟后的状态 蛋挞皮酥松 蛋挞内馅沸腾 表面略显糖色
继续烘烤至25分钟时上管调高15度上色
30分钟出炉连着烤盘1起放烤网上降温
趁热吃 当然要小心烫嘴 可以看到蛋挞馅很嫩很嫩 蛋挞皮也是超酥的 这里我的蛋挞皮是买现成的 自己做比较麻烦哈哈
特别简单 没有注意事项 方子的甜度适当 如果不喜甜的可以减糖 按照方子来毫无压力 碾压1切外卖蛋挞