铁锅鸡贴饼

先和面 取面粉适量，我大概用了400克左右，放入一些盐（为了让饼更筋道），一边慢慢倒水一边搅拌面粉，面团和的稍微软一些（这样饼比较好吃） 面团和好后，用湿布盖着醒半个小时

鸡块解冻后清洗干净 凉水入锅（水末过鸡块） 大火烧开后，关火一块块的冲洗干净（这一步，是为了把鸡块里的血水清出，吃起来不会那么油腻）

锅内入油，小火炒香葱、姜、蒜、花椒、大料 香味炒出来后放入鸡块 加白糖少许（提鲜）、料酒翻炒一会儿 加入生抽、老抽、鸡精 翻炒上色后，炒一分钟左右加入开水末过鸡块 小火慢炖

这个时候面团也醒的差不多了，我用了四百克左右的面粉，分成了三份 取一份面团，搓成长条，切成八个左右的小面团，然后擀成椭圆形（我擀的薄，这样软软的更入味儿）

擀好面团后，放入锅里，这时候就把火开成中小火（刚才是小火😬）

饼贴锅里，一半在汤里一半在锅边 饼比较薄，蒸六分钟开锅，取出来，在放入剩下的饼

水还剩三分一的时候，放入备好的配菜 我是在贴第三锅饼之前，放入配菜、食盐调味（翻炒均匀）

这是第三锅饼，已经放入配菜的图，六分钟饼熟取出来，翻炒几下就可以开吃了