蛋糕坯部分 称量好所有材料，啤梨切小块 ① 将蛋黄、玉米油、牛奶用蛋抽搅拌均匀，筛入低粉、咖啡粉搅拌均匀备用 ② 在蛋白中滴一两滴醋，高速打发至出现大气泡；加入20g糖继续高速打发，至大气泡消失，蛋白颜色偏白；再加入15g糖，高速打发至出现纹路；最后加入10g糖，打发至湿性发泡，即稍微出现尖勾 ③ 130℃预热烤箱5分钟。取三分之一打发的蛋白与①中面糊切拌均匀，再倒入剩下的蛋白，切拌均匀 ④ 将面糊倒入烤盘中，震动几下烤盘，排气泡，送入烤箱130℃ 30分钟 ⑤ 同样步骤再做两份蛋糕坯备用
奶油和topping部分部分 ① 加入糖粉，高速打发奶油至出现纹路，倒入咖啡粉，继续中高速打发两分钟左右 ② 用抹刀涂抹一层薄薄的奶油，覆上啤梨块，再涂抹上一层奶油，依次叠加至三层，topping可按照自己的喜好来