记忆中的味道·传统古早味艾糍/粤式青团

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作者: gyinny
家常,简单,口感清新。广东黏黏哒哒的梅雨季、夹着雨滴和凉风的刺骨湿冷让人闻风丧胆。一直到清明节前后,好吃兼具有祛湿驱寒功效的艾糍都是不少广东人家中会出现的点心。这个方子口味一点都不时髦不新派,就是最简单古老的味道,能吃到最清新的艾叶香气~

用料

记忆中的味道·传统古早味艾糍/粤式青团的做法步骤

步骤 1

艾叶洗净煮熟,水不要倒掉,留着备用。

步骤 2

将艾叶切碎,更建议直接用搅拌机打成糊状,口感会更顺滑。

步骤 3

放回锅加入片糖熬煮,如果水不够,可加入之前留下的艾叶汤汁,煮至糖融化。

步骤 4

关键中的关键,加入适量的食盐,不加会苦的!

步骤 5

加入糯米粉,粘米粉搓成面团,两者比例4:1。水不够继续艾叶汤汁顶上,这个做出来味道会更浓郁。

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步骤 6
步骤 6

成团以后最可以着手准备内馅了!

步骤 7

花生炒香,弄掉花生衣碾碎,拌入一点盐。如果喜欢甜的,也可以拌入白砂糖,两种做法都有。个人更喜欢加盐的做法,微微的咸更能突显艾叶团的清新。包好馅就可以准备下锅蒸了!放面团的碟子上记得抹油抹油抹油!

步骤 8

一般蒸个15分钟就可以出锅啦~ 打开锅盖就能闻到艾叶的清香~

步骤 9

大功告成! 开吃吧! 做好的时候外面正在下雨,凉风从窗逢溜进来,冷飕飕的。咬一口艾糍,配一口暖茶,感觉不要太棒!

记忆中的味道·传统古早味艾糍/粤式青团的小贴士

一定要加盐! 千万记得喔!

菜谱创建时间:2020-03-04 12:54:34
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