鲜虾蛋黄奶豆腐

鲜虾劈开，尾部不要切断，去两侧的虾线。沥干水分后裹上一层淀粉静置。同时准备配料～

葱花提前切成段分装在小盒里放冰箱冷冻，吃的时候拿出来磕一磕就散开了。冷冻可以保持葱花的鲜绿，很久都不会坏。蒜瓣用工具压成蒜泥。鸭蛋黄剥好。准备下锅～

锅小火烧热，放入葱花和蒜末。一定要小火，不然蒜会糊，味道就发苦了。

当蒜有点金灿灿的样子时放入鸭蛋黄，碾碎，炒开后放入虾。

等到虾半熟的时候，也就是颜色变得半透明，加入嫩豆腐和水，水量稍稍漫过锅内的食材即可。