自制豆腐

8斤水是用来打豆子的，250ml是用来兑醋和盐的。 豆子淘洗干净，提前一天晚上泡好，最少泡8小时，所以我都是过夜的。

豆子加水打成豆浆，我用的是小小的搅拌机，这个过程有点漫长的焦灼，这边有豆浆机的用豆浆机，破壁机的破壁机，反正都是比我的小小搅拌机来的好用的。

豆浆打好后过滤3遍，把豆渣都过滤出来，这样豆腐口感才会好。

接下来就是煮豆浆了，中火煮开后小火再煮1分钟左右，千万不要出现溢锅的情况，听老人说溢锅后就难做出豆腐了。煮开后再凉凉到80度左右。

等待时准备好 醋➕盐➕250 ml 水，混合搅匀备用。

豆浆温度达到80度左右时，加入醋盐水的混合物，分3-5次慢慢的加入，加入时轻轻搅动豆浆。

等待几分钟，豆浆会慢慢凝结出豆花，用网筛压出水，将水舀出。

将豆花到入准备模具中，喜欢口感绵软的轻压半小时就可以了，喜欢口感硬实的多压一会儿