糯米凉水浸泡6-8小时后，倒去多余水，再隔水将糯米蒸熟备用
锅内三匙猪油烧热，下入肉馅煸炒至半干后加入洋葱碎末继续煸炒
煸炒至金黄色脱去水分，再加入香菇末和除了胡椒面之外的所有调理翻炒片刻
最后在锅中加入泡香菇的水稍加烹煮至肉燥浓稠后起锅
将炒好的肉燥倒入蒸熟的糯米中，再撒上胡椒面拌匀备用
将拌匀的肉燥糯米攥成40g一个的团子
用市售饺子皮包裹糯米团子，收口处捏成福袋形状
水开入锅大火蒸10分钟左右即可出锅
皮薄馅糯的南方糯米烧卖完成😋欢迎小伙伴们踊跃提问和交作业哦😊
1、糯米可以前一天晚上泡水，第二天早上用，这样比较节省时间 2、香菇水倒入肉燥时轻轻操作不要全部倒入，留一个底，以免把泡香菇时沉淀的小沙粒倒入肉燥 3、包馅之前可以把饺子皮沿边折叠一圈裙摆一样的褶皱，这样可以扩展饺子皮更利于包馅 4、肉馅选用比较肥的会更好吃，或者可以在肉馅里加入一些猪油渣会更提香 5、这道糯米烧卖的灵魂之处就是猪油和白胡椒面所碰撞出来的特殊香味，不可缺少的两味调料