分开蛋黄，蛋清（同戚风），大点的锅烧沸小半锅水备着。
奶油奶酪、黄油、牛奶隔热水搅拌均匀，黄油容易出现颗粒状，如果觉得隔水加热不好操作，可以将黄油先在微波炉加热成液体状，再倒进盆里搅拌均匀。
热水关火，将蛋黄快速的加入奶酪酱里，拌匀，这时得注意水不能太热，奶酪酱也得保持温度。
开火，筛入面粉，切拌拌匀，如图。关火，奶酪酱泡在热水里。
蛋清里加入几滴柠檬汁和一点点盐，开始打发，在打发的过程中白糖分3次加入，成弯钩状，就打好了（同戚风）
将1/3蛋白加入奶酪酱中，快速拌匀。再将余下的蛋白倒入，拌匀。
模具底部和周边用黄油抹一遍，倒入拌好的芝士酱。烤炉240度加热3-5分钟，160度烤1小时左右，成功！我这次烤了1小时20分钟，变成脆皮芝士蛋糕😺😺味道也很好哦。🤗