茄子切成条状（注意不要切太大）另外准备好蒜、姜、葱末待用
茄子撒适量盐腌制10分钟
准备酱料：姜、蒜、香葱适量2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺生粉、适量水调匀待用
挤压出茄子水分
撒上适量生粉拌匀
砂锅加入油倒入茄子搅拌（茄子比较吸油，稍微可以多加一点油）
加入准备好的酱汁
中火继续搅拌至水收干一半
撒上葱花即可以出锅
注意茄子尽量切小一点，这样入味比较快