茄子隔水蒸，大茄子蒸15-18分钟左右，小点的蒸12-15分钟差不多。掌握不好的开盖后用筷子轻轻戳一下，表皮发皱，按压下去软软的就行。
烤盘铺锡纸，茄子擦干表皮水分。用叉子或刀划开慢慢往外扒，挺好划开的，小心别把茄子下面那层皮戳破了。
大蒜小米辣剁碎，六瓣蒜，四支小米辣算是大众口味了，口味重的可以多放。
用同1个勺子来掌控比例。2勺食用油，2勺薄盐生抽，1勺蚝油，半勺白糖。孜然粒适量，葱花适量。
搅匀后可以尝下味道，觉得味道太重的可以加1-2勺矿泉水稀释，反之可以再加点盐或者生抽。烤茄子味道稍微重一点比较好吃。
把调料均匀的涂抹在茄子上。烤箱200度，上下火，烤5-10分钟。
出锅前后图片看起来没啥区别，真好吃啊！！！
吃的超干净....一个大茄子完全不够吃。
茄子隔水蒸比刷油烤箱烤更方便，快速。 口重的可以多放蒜和辣椒，孜然粒比孜然粉更有烧烤的感觉。 我用的薄盐生抽比例刚好，家里如果用的普通生抽，口味又淡的话可以减少用量。