鸡翅表面切两刀，放清水里泡半小时，再清洗三次，把血水洗干净
葱姜蒜切末备用
鸡翅放葱姜蒜末，生抽1勺，蚝油半勺，胡椒粉半勺，料酒少许，盐5克抓拌均匀，腌制30分钟
一个鸡蛋，一小勺面粉，一小勺淀粉，调成面糊
剩下的面粉和淀粉放一起（比例1:1）加3克盐，2克五香粉，2克花椒粉，搅匀备用
腌好的鸡翅裹一层面糊
再裹一层干粉
油温五成热下锅炸（五成热的标准：把筷子头放锅里，筷子头冒小泡泡就可以了）小火慢炸，炸透（不能用大火，大火的话内心会夹生）
炸成淡黄色捞出，改大火，油温升高下锅复炸30秒
炸成金黄色捞出装盘
炸一口，外酥里嫩，味道一点也不比外面买的差