准备一个肘子，洗净备用
准备20颗红枣，洗净备用
一次性筷子交叉垫在锅底
将肘子、少量葱姜和料酒下锅，清水没过肘子，水开后煮20分钟
换砂锅，再准备几根一次性筷子垫在锅底，防止糊底，把剩余的葱姜、红枣、100克冰糖放入锅中，焯好的肘子放在最上面
锅中倒适量油，用剩余的200克冰糖小火炒糖色，炒至糖都融化后倒一碗开水，搅拌均匀，一定要注意安全，小心烫伤
将糖色淋在肘子上
加开水如图
中小火炖，水开后炖1个小时至1个半小时（喜欢软烂的就炖1个半小时），翻面后再炖1个小时至1个半小时
放6勺盐，炖30分钟，翻面后再炖30分钟
完美大肘子！
肘子翻面时小心不要弄破皮