分蛋，将蛋黄+20克细砂糖充分搅拌均匀，加入玉米淀粉，搅拌均匀。100克牛奶煮至微沸，倒入蛋黄糊，边到边搅拌。然后倒回锅里，用的最小火一直搅拌，直至面糊粘稠。
奶油奶酪+黄油隔水加热后搅拌均匀。再加入上一步做好的蛋黄糊，搅拌均匀，加入朗姆酒，充分搅拌均匀。
蛋白加入17克糖打到湿性发泡，加入到上一步的糊中，充分混合均匀。预热烤箱180℃上下火，准备好6寸模具，将蛋糕糊倒入模具。烤箱烤盘内加入热水，水浴法，上下火180℃15分钟，160℃25分钟，烤好后不开烤箱继续焖1小时。自然晾凉后放入冰箱第二天吃口感最好！