青椒姜蒜头，搞了点茭白
鳝鱼去内脏，把黑边那些血管什么的去干净
豆瓣酱辣酱什么随便来一点，鳝鱼用啤酒泡十分钟半小时都行，洗净滤干
我用的这个
下油小火煎下豆瓣
老套路爆蒜头姜
油红了以后
下鳝鱼片炒白
炒啊炒，加料酒
料酒炒干就加酱油，一点盐加开水烧几分钟
烧至水份快干的时候
把青椒这些放进去翻炒
加花椒油或醋提点风味，味精胡椒起锅
收工
鳝鱼处理很重要，沿着边把内脏清干净 啤酒泡着去腥味效果真心不错 如果不烧的话炒，就切再小一点薄一点