准备好所有原材料，低粉与盐混合后过筛备用，将一个全蛋与5个蛋黄混合，模具提前铺好油纸
玉米油小火加热至75度左右倒入盆中
如图所示
加入低粉搅拌均匀，油温不要过热，油温过热加粉后会形成面疙瘩
加入牛奶搅拌均匀，一字法、Z字法搅拌都可以，切记不要画圈
搅拌均匀即可，可能会出现少许的油水分离状态，不必担心
加入蛋黄，搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀后的状态如图所示
蛋白加入几滴白醋或柠檬汁
高速打发，至鱼眼泡第一次加入1/3的砂糖
蛋白变得略有纹路时，第二次加入1/3的砂糖
出现大弯钩时，把剩余砂糖加入。
蛋白打发好的状态如图所示。烤箱预热150度60分钟
取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
然后倒入剩余的蛋白中充分翻拌均匀。
如图所示
倒入模具中，震一下震出气泡，然后晃几下，用刮板把表面刮平
模具放入烤盘中，加一厘米左右的热水
烤箱150度烤20分钟然后转140度烤40分钟。（直接150度烤60分钟也可，表面上色会稍重一些）烤箱不同，酌情对待，根据上色情况决定。
烤成出炉，放晾网晾凉或自然放凉。
撕掉油纸
加奶油，草莓酱都是不错的选择。
1做蛋糕尽量用玉米油，豆油调和油花生油橄榄油味道都重不太合适 2蛋黄糊的搅拌用一字法或Z字法搅拌，切勿画圈以防起筋