一个大土豆，洗净、削皮、切块，泡水里（一定要泡水里）
翅根洗净，冷水入锅，加三片姜（厚一丢丢），三段葱白，一勺料酒，一边烧开一边去浮沫，然后捞起翅根放一边
热油爆蒜+干辣椒+花椒+八角，倒入翅根翻炒。炒出香味后加两勺生抽，再翻炒一下，翅根着色均匀后，再倒入土豆继续翻炒，加水没过2/3的翅根和土豆，水烧开了加一勺蚝油，转中火，盖上焖煮
大概半小时左右开盖，转大火收汁，试味（本人觉得无需再放盐）
收汁完毕出锅，底部还有一些浓稠的汤汁没拍到，捞饭吃巨香哦，简直是米饭杀手