将米线冷水下锅开始煮，具体的米线煮法可以参照你买的米线的说明书。个人比较喜欢云南广西一带的粗的大米的米线。
煮米线的同时，西红柿切小块，蘑菇切片，鸡蛋打散。
先放油，鸡蛋下锅在还有一点蛋液的时候关火，大概几秒钟吧，盛出来。西红柿🍅单独入锅，不断翻炒，锅干了就加少量水，汁干了再加水，如此反复，直到西红柿出汁，还不是一块一块的状态。加入鸡蛋，盐，一块翻炒。
煮好的米线，过凉水，倒入西红柿鸡蛋里一块翻炒，汁裹挟米线后，再加入蘑菇一块翻炒。出锅后，撒上对面吧黑胡椒调节口味层次，就可以开吃啦。