木耳冷水泡发，猪肉切丝，将鸡蛋清，生抽，料酒放入肉丝中拌匀，腌制15分钟。
将木耳，青椒，胡萝卜，笋切丝，笋在切丝前需过水汆熟。姜切丝，蒜切丁，葱切片备用。
锅烧热，油热后先将腌好的肉丝爆炒一下，盛出备用。重新热锅，放点底油，葱、姜、蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒匀。放入香醋，清水，盐调味。汤汁烧开后放入肉丝翻炒均匀，随后放入切好的蔬菜丝翻炒，待胡萝卜丝炒软后放入水淀粉勾芡，最后加入适量白糖提味。
盛出，开吃，配上香喷喷的大米饭。好吃。