选择海鱼，要看眼睛。鲜亮的眼睛不会骗你……用剪刀剪掉刺手的鱼翅鱼尾
两面均匀撒上盐，我比较喜欢早上买好鱼晚上吃，盐渍6-8小时，或者晚上弄早上吃。根据鱼的大小来定盐的多少和时间，原则上是入锅之前要比较干，肉也会紧致
平底锅（可以放油也可以不放，鱼本身有油）中小火，这个盐渍的鲳鱼跟大蒜超级超级搭配！一定要大蒜片，今天因为没有蔬菜我就把家里的洋葱切了扔进去煎制，最美的味道还是大蒜片或者大蒜末。