猪蹄绰水后放主锅，加水没过猪蹄，放50克料酒，30克生抽，30-50克老抽，20克左右盐，蚝油10克，10克冰糖，八角桂皮香叶，设定90分钟100度反转小勺。
出锅后猪皮朝上撒上椒盐孜然辣椒面儿放入预热200度的烤箱15分钟左右，中途刷层油。烤好后撒层香菜末和花生碎，没有的话也都无所谓啦。