麻辣小龙虾尾

超市买的小龙虾尾，清洗干净

准备葱姜蒜 花椒麻椒干辣椒，桂皮、大料、香叶、小茴香，放碗里用水泡一下 老干妈、甜面酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱各一勺

锅中放油，热油把虾尾炸一下，两三分钟即可。这一步是为了皮肉分离，吃的时候用牙一登就出来。

从新起锅烧油，把料都放进去炒一炒，放水，开火闷5分钟。 然后捞出料渣（这就是为啥先泡泡，为了很快出味），放入生抽，耗油，料酒，冰糖（少放，因为放了甜面酱），虾尾，再煮5分钟

出锅即可。