上班前把虾仁从冷冻层转移到冷藏层，晚上回家虾仁就已经解冻好了，丝瓜皮即便熟了也非常的硬（别问我为什么知道），所以洗净后去皮。
将削皮后的丝瓜切成滚刀块备用。
用盐（增味）、料酒（去腥）、老抽（上色）腌虾仁，10分钟左右即可，如果时间紧张，腌虾仁的步骤也可以略过。
将2、3瓣蒜切成略薄的蒜片备用。
开火，热锅冷油中火，油少量即可。在油五成热的时候加入蒜片，油太热的话蒜片容易糊掉。（这次我用蒜片爆锅炒虾仁里，也可以用蒜片爆锅去炒丝瓜，随意的）
蒜片炒香后，沥干虾仁的腌料下锅中火翻炒，虾仁变色后盛出备用。
刚才的锅太小了，换个锅炒丝瓜。同样的，中火热锅冷油下丝瓜，油稍微多一点，因为丝瓜在开始的时候非常能吸油。这时候为了不糊锅我们可以加入少许的盐，盐会让丝瓜本身的水份析出，无需加水。
丝瓜软塌变色后，加入之前已经炒熟的虾仁，一起翻炒，加入蚝油（微微用力向下倾倒两到三次的量即可）开大火迅速翻炒约3-5分钟。
试一下丝瓜的口感和咸淡程度，如果觉得淡可以再加一些盐，如果觉得味道差一点可以加少许鸡粉提鲜，如果觉得丝瓜还可以更软塌一点关掉火盖上盖子用锅子的余温把丝瓜再焖一会儿。
出锅，简单又快手～
如果介意丝瓜炒出来颜色有些发黑的朋友，可以在切滚刀块之后用一小勺盐腌丝瓜约2分钟即可。